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　　高考食谱及做法：鱼香脆皮豆腐

　　主料：豆腐300克

　　辅料：猪肉馅100克，鸡蛋1个

　　调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，醋1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，淀粉3汤匙，植物油适量，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖1茶匙，水适量

　　做法：

　　1.准备好豆腐和肉馅

　　2.将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟

　　3.准备好葱姜蒜，分别切碎备用

　　4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊

　　5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄

　　6.捞出后沥油，码放在盘中

　　7.锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油

　　8.加入肉馅煸炒变色

　　9.加入葱姜蒜炒香

　　10.烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水

　　11.烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩

　　12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可

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