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　　高考食谱及做法：鹌鹑蛋山药红烧肉

　　主料：五花肉296克，鹌鹑蛋10只，山药1根

　　调料：食盐5克，姜3片，八角5个，桂皮1小段，生抽5克，老抽5克，草果1个，当归1片，白糖5克，细砂糖5克

　　做法：

　　1.准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮

　　2.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用，切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用

　　3.炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油

　　4.是否多出几两油来?把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的，这个炒的过程5、6分钟吧，把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块

　　5.翻炒，让肉块上色，加入细砂糖，翻炒至糖融化

　　6.再加入料酒，把肉块炒香，倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去，再放进剥壳的鹌鹑蛋

　　7.大火烧开后，用小火炖肉，小火炖约半小时，加入削皮切块的山药

　　8.翻炒上色后，加入盐，焖10分钟，即可上碟

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