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　　9000块开龙虾店

　　1.首先要有一个好的名字，龙虾店的名字一定要好记，易于传播，并且让人眼前一亮，让人印象深刻。这样才会有很多的人来消费，也会因为名字而让更多的人喜欢光顾。

　　2.注重龙虾的质量，其实做餐饮，还是需要注重质量的，如果东西不好，也没有人会有第二次的光顾，所以质量很重要的。开好一家龙虾店，自然要在龙虾上面下功夫。

　　3.学会创新，不管是菜品上还是营销上面，都要有创意、创新，这样才会吸引更多的人，在营销的时候也有很多的噱头，特别是可以吸引很多的商务人士来消费，这样的人都不差钱。

　　4.找准自己的市场定位，知道自己的市场在哪里，主要的消费人群集中在哪个年龄段。市场如同战场，龙虾店要开好自然也要知道自己主攻的人群是哪些。

　　5.做好服务工作，让每一个服务人员都微笑服务，并且可以很好的应对突发状况，让自己的客户满意。龙虾店属于餐饮服务行业，服务水平好了才会让客户满意和舒心，下一次吃龙虾的时候才会想到自己。

　　6.将自己店面的装修风格设计好，现在人吃饭都讲究环境和情调，龙虾店也不例外，要打造一个良好的用餐环境，也是开好龙虾店的一个重要因素，特别是主攻年轻人市场的龙虾店。

　　7.建立自己的会员管理系统，针对会员做出一些专属服务，不仅仅体现在价格优惠方面，还有额外的其他活动参与权等，也会塑造很多客户感觉，经常消费才会让龙虾店开好。

　　8.借助互联网平台来进行宣传工作，尤其是微信、qq等社交软件，一定要合理利用。现在几乎人手一部手机，在互联网上的信息传播速度也是很快的，所以要做好宣传工作，开好自己的龙虾店，也要学会借力。

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　　一.龙虾的挑选

　　红虾&青虾。龙虾分为青虾和红虾。青虾外表呈青色，是性还没有完全成熟的虾。青虾肉质鲜嫩，壳软，营养成分高，但运输时的死亡率高;红虾是性完全成熟的虾，肉质富有弹性，壳硬，运输死亡率偏低。一般根据店的资金，规模来决定选择哪种。无硬性要求。

　　2.上午&下午。对龙虾经营者来说，虾的新鲜与否直接决定店的盈亏。因而如何在什么时间段采购龙虾，显的尤为重要了。现在有许多龙虾养殖场，什么时间段要，要多少，要几钱商家只要找好了货源地，告诉养殖场的人就行。

　　但如果你打算入手在田里自家养的龙虾的话，购买时间你就要注意了。我这边是郑州，一般下午3.4点钟是农民开始卖龙虾的时候，这个时候的龙虾刚才田里捉上来，新鲜力和活力都是最好的。反而我很少会在上午时间去买龙虾，因为很有可能上午的虾是前一天没卖完的。这个要根据你所在地区的具体情况来定。

　　3.死的&活的。虽然龙虾是一个适应力很强的生物，离开水一两天也能活。但在运输的过程中也难免会有死虾。这很难避免。对于这些死虾，我一般选择扔掉。但如果你们不这样做的话，可以选择将它们过油炸，然后在加上调料翻炒。死虾煮熟之后虾肉会变紧，肉会缩成一团。明显没有活虾的弹性和鲜味，经常吃虾的人会很容易区别出活虾和死虾。但过油之后的虾肉也会变紧，时间久了就变老了，再加上各种调料的掩盖，死虾的味道就基本吃不出来。如果想店长久的开下去，我建议还是尽量不要死虾，只是建议。

　　二.龙虾的清洗

　　我在前面说过，龙虾是一种生命力顽强的生物，稻田里，沟渠里，池塘里，河里，江里......任何有水的地方它都能存活下来。在被污染的水里也同样如此。虽然龙虾可以将在水中吸收的有害物质转化在壳内，但它的体内也有污秽的聚集地。这些地方是一定不能要的。

　　清洗虾的第一步是先让虾吐沙，吐泥，一个办法就是在清水里撒盐。这样可以促进虾吐泥。洗的次数越多越能保证虾的干净。所以洗几次看你自己。但一般要保证清洗在2—4次。

　　第二步就是剪头去尾了。虾的烹饪有两种，一种是整只放在锅里或炖或炒，另一种是只烹制虾尾，虾头不要。如果是整只虾的话，最干净的做法应该是剪头去尾。虾体内污秽的聚集地有三个地方，虾头处的泥包，虾身处的虾肠和虾线。虾尾有三瓣，从中间那一瓣往外拉能将虾肠拽出来，虾头从中间剪开可以清洗泥包。如果是只留虾尾那就方便多了，直接不要虾头就行。但虾头处有整个虾最有营养的东西——虾黄，如果只吃虾尾未免有点得不偿失。当然了，这个毕竟方便。

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　　开好一家龙虾店肯定要选择最合适的虾来做，火眼金睛选龙虾只需这三招：

　　第一招：看品相

　　第二招：捏尾部

　　第三招：挑个头

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