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　　2018年执业药师中药综合知识与技能知识复习笔记(9)

　　中药炮制炒法的操作

　　1.手工炒：一般先将锅预热，投入大小分档的药物，迅速拌炒，亮锅底加热至所需程度，取出。

　　用具：有铁锅(倾斜30～45°)、铁铲、刷子、簸箕等。

　　方法：倾斜放锅，利于搅拌和翻动。

　　2.机器炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。

　　平锅式炒药机：适用于种子类药材。

　　滚筒式炒药机：适用于大多数药物。以煤/油/气/电加热，滚筒内壁有螺齿，打正转时炒药，打反转时出药。大大减少了劳动强度，又保证了药物炒制质量。

　　电脑程控炒药机：(自动或手动)能保证炒制品程度均一，质量稳定。特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式，良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。

　　中药炮制清炒法目的

　　中药炮制清炒法：不加任何辅料的炒法称为清炒法。

　　中药炮制清炒法目的：

　　①增强疗效

　　(1)易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】。

　　(2)炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】。

　　②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】。

　　③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】。

　　④增强或产生止血作用

　　(1)炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】。

　　(2)炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】。

　　⑤保证疗效，利于贮存

　　(1)杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】。

　　(2)可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

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